Il buffet

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Fra i vari modi di offrire un rinfresco, o anche un pranzo e una cena veri e propri, negli ultimi anni, specialmente a Bologna, è molto in voga il buffet, vale a dire l'esposizione in bella vista delle diverse portate su una o più tavolate, riccamente decorate e decisamente invitanti.

Gli ospiti, cioè, non vengono serviti al tavolo, ma si servono da sé e poi si accomodano al loro posto. In riferimento al pranzo e alla cena, in genere il buffet riguarda solo i secondi e, se presente, la carrellata di dolci che precede la torta, mentre i primi vengono sempre serviti al tavolo. Il vantaggio nello scegliere la formula del buffet sta nell'avere un numero più alto di pietanze, e di incontrare così maggiormente i gusti di tutti, perché la scelta tra i diversi piatti è decisamente più ampia di quella disponibile col servizio al tavolo, dove è possibile far servire al massimo tre pietanze. Va detto che tanto i ristoratori quanto gli addetti al servizio catering, lasciano aperta agli sposi la possibilità di scelta, solitamente allo stesso prezzo, tra il servizio offerto completamente ai tavoli e quello che prevede il buffet.

Al contrario, se il ricevimento prevede un rinfresco, in genere questo viene sempre presentato a buffet, dal momento che si tratta di tanti assaggi e non di vere portate (anche se spesso talmente ricchi e sostanziosi da trasformarsi in pasti a tutti gli effetti!).