I confetti

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I confetti sono una presenza irrinunciabile nel giorno delle nozze, ne sono uno degli emblemi. Rigorosamente candidi, si usa presentarli elegantemente adagiati su fazzoletti di lino, in contenitori d'argento ed offrirli, sfusi, nelle case della sposa e dello sposo, dove le famiglie accolgono i parenti e gli amici più cari prima della cerimonia nuziale. Sempre sfusi, i confetti vengono offerti anche durante il ricevimento, come simbolo di buon auspicio per i novelli sposi.

Il confetto poi, è il vero soggetto della bomboniera, che viene sempre confezionata assieme al sacchettino contenente confetti in numero dispari, in genere cinque. Oltre alle bomboniere con i confetti si possono realizzare anche i segnaposto: i confetti infatti si prestano ad assumere differenti sembianze e, sapientemente confezionati, possono trasformarsi nei petali di un fiore, nelle foglioline di un ramo e così via.

Infine, è consigliabile prevedere una serie di sacchettini con confetti da regalare nei giorni successivi alla cerimonia, a tutte le persone che non hanno partecipato al matrimonio perché semplici conoscenti.

I confetti tradizionali sono quelli di mandorla e zucchero. La loro qualità è determinata dalla bontà della mandorla; le mandorle migliori sono quelle siciliane, ad esempio le mandorle provenienti da Avola. Anche la qualità dello zucchero è importante, così come il rapporto tra la dimensione delle mandorle e dello strato dello zucchero che le ricopre. Troppo zucchero ad esempio, significa confetti molto duri.

I più pregiati sono i confetti di Sulmona, in Abruzzo, facilmente reperibili in tutta Italia. Se si preferiscono i confetti morbidi, si possono scegliere quelli confezionati con la pasta di mandorle al posto della mandorla intera.

In alterantiva al confetto classico, è possibile orientarsi sui confetti di cioccolato, anch'essi rivestiti di zucchero; in questo caso la bontà dei confetti è determinata anche dalla qualità del cioccolato contenuto, preferibilmente extra-fondente.

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