Pentola a pressione

[DANY]

Avevamo tanto da fare sabato e domenica, ma potevate passare a prendere un caffè..... discoli!   

[stefy]

Veramente vi ho pensato!solo che alla fine uno e' sempre di corsa!
Vorrei tanto incontrarvi!ma come fare?
la prossima volta che vado a Firenze  potremmo organizzare

[Vally]

Il mio cavallo di battaglia con la pentola a pressione è il creme caramel: invece del classico bagnomaria in forno, infilo lo stampo in pentola a pressione con due dita d'acqua e ce lo lascio 20 min dal fischio.

Poi la uso per fare il risotto: non viene proprio perfetto come col metodo tradizionale, ma riduco drasticamente i tempi di lavorazione (in 15 minuti faccio il risotto alla milanese!) e il risultato è comunque più che discreto.

Altra cosa che ci cuocio è il polpo per fare l'insalata fredda, e poi come già detto le patate ed il minsetrone.

Insomma, la meraviglia della pentola a pressione è che riduce notevolmente il tempo passato ai fornelli, quindi perchè privarsene? 

[DANY]

Il risotto devo dire che lo trovo meraviglioso proprio per la tipologia di preparazione.
Pensa che ho provato anche a farlo diverse volte con il bimby, risulta delle due molto più profumato e saporito, ma un'altra cosa è farlo nel tegame  Poi ho dei trucchi anche lì, come ad esempio  lasciare il marito a girarlo         

[principessaodette]

il riso non si gira se tu lo giri devi poi farlo continuamente se lo lasci stare puoi girarlo solo al momento della mantecatura

[DANY]

Scusa, ma come lo cucini tu? 
Io lo giro tutte le volte che ci aggiungo il mestolo di brodo caldo.... Parlo di risotto, non di quando si mette detro la pentola a bollire nell'acqua  per lessarlo e farlo in bianco o per le insalate fredde. Raccontami i tuoi sistemi  sono tutta orecchie!!!!

[principessaodette]

prendo un tegame largo (padella con bordi alti) soffriggo cipolla sedano e carota aggiungo il riso e sale lo faccio rosolare poi aggiungo il brodo se durante la cottura si asciuga ne aggiungo un pò e scuoto la padella alla fine aggiungo burro e parmigiano girando il tutto

[Vally]

La preparazione descritta da principessaodette è nella pratica quella che uso io con la pentola a pressione, contando circa 6 minuti dal fischio; poi gli ultimi minuti di cottura li faccio mescolando all'aggiunta del brodo come dice Dany.

Lo so che questo sistema farà inorridire i "puristi", ma in genere il tempo è talmente poco che mi tocca scendere a compromessi    Il risultato però non è male, soprattutto se rapportato alla fatica ed al tempo necessari!
In ogni caso, per una serata importante il sistema tradizionale si impone...

[DANY]

Tenterò il vostro metodo, magari quando il maritino ha meno voglia di stare ai tegami